Książka kucharska/Podkarpacka zupa (25)

Składniki

5-6 ziemniaków, 1-2 marchewki, 1 cebula, pół litra kwasu z kiszonej kapusty, 100 g słoniny lub boczku, 100-200 g kiszonej kapusty, 2 łyżki mąki pszennej, 2-3 ziarna pieprzu, ziele angielskie.

Przygotowanie

Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Marchewkę i cebulę ścieramy na tarce. Zagotowujemy litr wody i wrzucamy do niej warzywa. Dodajemy pieprz, ziele angielskie i sól. Do miękkich warzyw dodajemy kwas i niewielką ilość drobno posiekanej kiszonej kapusty. Słoninę lub boczek kroimy w kosteczkę i wytapiamy skwarki, które wyciągamy. Na pozostałym tłuszczu przygotowujemy z mąki jasną zasmażkę i dodajemy ją do zupy. Zagotowujemy. Przed podaniem do zupy dodajemy skwarki.