Książka kucharska/Podkarpacka zupa (34)
Składniki
[edytuj]1,5 l rosołu, 1 puszka krojonych pomidorów, 1 puszka czerwonej fasoli, 1 szklanka mrożonego groszku, 1/2 puszki kukurydzy, 4 ziemniaki, 2 marchewki, 1 pietruszka, 1/2 selera, 1 duża cebula, 3 ząbki czosnku, 200 g wędzonego boczku, 2 kromki czerstwego chleba, sól, pieprz, chili w proszku, oliwa do smażenia.
Przygotowanie
[edytuj]Cebulę i czosnek obieramy, siekamy i szklimy na 2-3 łyżkach oliwy w garnku z grubym dnem. Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na osobnej patelni. Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy i kroimy w kostkę. Boczek i pokrojone warzywa dodajemy do cebuli, podlewamy szklanką rosołu i gotujemy 10 minut. W tym czasie obieramy ziemniaki i kroimy je w grubą kostkę. Wrzucamy je do pozostałych składników i gotujemy 5 minut. Po tym czasie dodajemy pomidory, fasolę razem z zalewą, kukurydzę i groszek oraz wlewamy pozostały rosół. Wszystko gotujemy przez 10 minut mieszając od czasu do czasu, doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną chili w proszku. Na koniec dodajemy pokrojony w kosteczkę chleb i gotujemy jeszcze kilka minut. Zupę podajemy gorącą.