Książka kucharska/Podkarpacka zupa (5)

Składniki

1,5 l wywaru z mięsa i warzyw, 500 g kapusty kiszonej, 3-4 grzyby suszone, 30 g śliwek suszonych, 100 g cebuli, tłuszcz, 20 g mąki pszennej, 1/2 szklanki śmietany, sól, pieprz, przyprawy do smaku. Dodatkowo: ugotowane całe ziemniaki, skwarki ze słoniny.

Przygotowanie

Suszone grzyby i śliwki myjemy, moczymy w osobnych naczyniach i osobno gotujemy. Kiszoną kapustę kroimy, wrzucamy do wrzącego wywaru mięsno-warzywnego i gotujemy. Ugotowane grzyby kroimy w paseczki i dodajemy do zupy. Warto również dodać wywar z grzybów. Śliwki przecieramy do wody, w której się gotowały i również dodajemy do kapuśniaka. Cebulę drobno siekamy i smażymy na 2 łyżkach masła, a następnie dodajemy do niej mąkę i całość zasmażamy. Dodajemy ją do zupy i mieszamy. Na koniec śmietanę wylewamy gorącym wywarem i również dodajemy do kapuśniaka. Całość doprawiamy solą i pieprzem, ewentualnie majerankiem. Podajemy z gotowanymi ziemniakami z wody posypanymi skwarkami ze słoniny.