Książka kucharska/Podkarpacki barszcz

Składniki

3 średnie buraczki czerwone, ugotowane, ½ główki kapusty włoskiej lub białej, 1 puszka białej fasolki lub 1 szklanka ugotowanej białej fasoli, 3 marchewki, ½ średniego selera, 5 ziemniaków, 2 łyżki przecieru pomidorowego, 6 ząbków czosnku, 1,5 litra bulionu, 200 ml kwaśnej śmietany, 1 łyżka mąki, 1 łyżeczka cukru, sól i pieprz do smaku, szczypta kwasku cytrynowego

Przygotowanie

Kapustę drobno poszatkować. Ugotowane buraczki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Marchewkę i seler obrać, również zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę. Bulion zagotować, dodać do niego wszystkie warzywa starte na tarce, ziemniaki i czosnek. Gotować na wolnym ogniu do miękkości ziemniaków. Dodać odsączoną fasolkę. Śmietanę wymieszać z przecierem pomidorowym i mąką. Zaprawić gorącym wywarem i wlać do garnka z zupą. Danie doprawić cukrem, solą, pieprzem i kwaskiem cytrynowym. Zagotować.