Książka kucharska/Podkarpackie ciastka (36)

Składniki

500 g mąki pszennej, 1 jajko, 2 żółtka i 2 białka oddzielone, 180 ml śmietany, 40 g margaryny, 100 g smalcu, 1,5 łyżeczki amoniaku, 5 łyżek cukru do ciasta, 2/3 szklanki cukru do oprószenia.

Przygotowanie

Mąkę przesiewamy do dużej miski i siekamy ze smalcem i margaryną. Jedno całe jajko i 2 żółtka ubijamy trzepaczką z 5 łyżkami cukru. Śmietanę mieszamy z amoniakiem. Masę jajeczną i śmietanę dodajemy do mąki i wyrabiamy ciasto. Rozwałkowujemy na grubość około 2-3 milimetry i foremką lub radełkiem wycinamy ciasteczka. Dwa białka roztrzepujemy widelcem i smarujemy nimi jedną stronę ciastek, które następnie maczamy w cukrze. Ciastka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstępy nie muszą być duże, ponieważ ciastka rosną w górę, nie w bok. Amoniaczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni C. Długość pieczenia zależy od grubości ciastek. Powinny być jasnozłote. U mnie zajęło to około 12-14 minut. Ciastka studzimy, żeby aromat amoniaku wywietrzał.