Książka kucharska/Podkarpackie ciastka (40)

Składniki

ciasto: 500 g mąki pszennej, 500 g margaryny (lub masła), 3 żółtka, 3 łyżki kwaśnej śmietany. krem: 3 białka jajek, 250 g cukru pudru. masa: 1 szklanka mielonych orzechów (80-90 g), 1⁄2 szklanki mleka, 2 jajka, 1 szklanka cukru pudru, 200 g masła. Do obtoczenia: 110 g mielonych orzechów (lub kokos).

Przygotowanie

Mąkę siekamy z margaryną, dodajemy żółtka, śmietanę i wyrabiamy ciasto. Wkładamy je na pół godziny do lodówki. Rozwałkowujemy ciasto na grubość około 3 mm i wykrawamy kółka literatką (albo okrągłą foremką o średnicy około 4 cm). Ubijamy białka z cukrem pudrem, smarujemy nimi jedną stronę wykrojonych krążków i pieczemy w gorącym piekarniku nagrzanym do temperatury 160 stopni C przez około 20 minut. Zmielone orzechy zaparzamy gorącym mlekiem i studzimy. Jajka ubijamy z cukrem pudrem na parze (miskę stawiamy na garnku z lekko gotującą się wodą i ubijamy jajka). Ucieramy masło, dodajemy ubite jajka i orzechy. Przekładamy tą masą ciastka, lekko smarujemy nią boki i oprószamy je mielonymi orzechami lub kokosem.