Książka kucharska/Podkarpackie ciasto (15)

Składniki

6 dużych jajek, 250 g margaryny, 1 szklanka cukru (w oryginale 1 i 1-2 szklanki), 1 niecała szklanka mąki pszennej, 1 niecała szklanka mąki ziemniaczanej, 6 łyżek oleju, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 cytryna – starta skórka i sok, 2 płaskie łyżki kakao.

Przygotowanie

Żółtka i białka oddzielamy. Białka ubijamy na sztywną pianę tuż przed ucieraniem ciasta. Margarynę ucieramy z cukrem na puch, a kiedy masa jest już gładka, dodajemy po jednym żółtku nie przestając ucierać. Następnie do ciasta dodajemy obie mąki i proszek do pieczenia. Mieszamy aż składniki się połączą. Na koniec dodajemy olej oraz sok i skórkę z cytryny. Po wymieszaniu składników do ciasta dodajemy 2 łyżki piany z białek i rozluźniamy masę. Dodajemy do niej pozostałą pianę i mieszamy łyżką lub szpatułką. Średniej wielkości formę na babkę smarujemy tłuszczem. Wlewamy do niej 2/3 ciasta. Do pozostałego ciasta dodajemy kakao i mieszamy. Ciasto z kakao wylewamy na jasne ciasto. Babkę pieczemy około 60 minut w 180 stopniach C. Najlepiej piec ją na najniższej półce piekarnika, by wierzch się nie przypiekał.