Książka kucharska/Podkarpackie ciasto (22)

Składniki

Ciasto biszkoptowe: 4 jajka, 170 g cukru, 1 łyżka kakao, 60 g mąki ziemniaczanej, 110 g mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia. Masa serowa: 1½ kg sera białego, 200 g masła, 10 jajek, olejek cytrynowy, cukier wanilinowy, 500 g cukru (użyłam 300 g), 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 1 łyżka kaszy manny, 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Przygotowanie

Przygotowanie biszkoptu: Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie, nie przerywając ubijania, dodajemy po łyżce cukru. Kiedy piana będzie gęsta, dodajemy kolejno po 1 żółtku i nadal miksujemy. Na koniec do masy dodajemy wymieszane mąki, kakao i proszek do pieczenia. Delikatnie mieszamy i przekładamy na brytfankę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 25 minut w temperaturze 170 stopni C. Upieczony i przestudzony biszkopt kroimy w poprzek na 17 pasków. Przygotowanie masy serowej: Ser ucieramy z masłem w makutrze lub malakserze, stopniowo dodając po jednym żółtku, a następnie dodajemy mąkę i olejek. Białka w osobnej misce ubijamy na sztywną pianę dodając pod koniec ubijania stopniowo cukier. Pianę przekładamy do sera i delikatnie mieszamy. Piekarnik nagrzewamy do około 180 stopni C. Brytfankę wykładamy papierem do pieczenia i na dnie, w równych odstępach, układamy 9 pasków biszkoptu. Odstępy między nimi wypełniamy masą serową. Masę cienką warstwą rozsmarowujemy również na wierzchu. Następnie układamy pozostałe 8 pasków biszkoptu w taki sposób, by leżały nad przestrzeniami wypełnionymi masą serową, a nie nad ciastem. Pozostałą masą serową wypełniamy miejsca między paskami biszkoptu i rozsmarowujemy równo na wierzchu ciasta. Pieczemy około 50-60 minut. Po ostygnięciu dekorujemy polewą czekoladową lub cukrem pudrem.