Książka kucharska/Podkarpackie ciasto (26)

Składniki

Ciasto na 2 brytfanki 25x35 cm: ¾ szklanki oleju, ¾ szklanki miodu, 150 g cukru, 250 g mąki pszennej, 1 łyżeczka przyprawy do piernika, szczypta amoniaku, 5 jajek, 70 g drożdży, 2 płaskie łyżeczki sody. Krem grysikowy: 500 ml mleka, 6 łyżek kaszy manny (grysiku), 1 cukier waniliowy, 3 łyżki cukru (w oryginale 6 łyżek), 200 g masła. Dodatkowo: 1 słoiczek powideł śliwkowych, polewa czekoladowa.

Przygotowanie

Białka ubijamy na sztywno. W osobnej misce drożdże rozpuszczamy z cukrem. Dodajemy miód, olej, żółtka i ucieramy mikserem. Wsypujemy mąkę wymieszaną z przyprawą do piernika i sodą oczyszczoną. Mieszamy i na koniec dodajemy pianę ubitą z białek. Ciasto przekładamy na 2 brytfanki wyłożone papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C przez około 10-12 minut. Po wystudzeniu każdy placek kroimy wzdłuż na 2 części otrzymując w ten sposób 4 prostokąty długie na 35 cm i szerokie na 12,5 cm. Mleko, cukier i kaszę mannę gotujemy i studzimy. Miękkie masło ucieramy mikserem i łączymy z ugotowanymi ostudzonym grysikiem. Na pierwszej warstwie piernika rozsmarowujemy połowę masy z kaszy manny i przykrywamy drugim plackiem. Na nim rozsmarowujemy powidła śliwkowe i przykrywamy trzecim plackiem. Wykładamy pozostałą masę i przykrywamy czwartą warstwą piernikową. Całość polewamy polewą i odstawiamy w chłodne miejsce na około 1 godzinę. Polewę można przygotować na przykład z 5 łyżek masła, 5 łyżek śmietany, 4 łyżek cukru i 4 łyżek kakao. Masło roztapiamy w niewielkim garnku, dodajemy pozostałe składniki i przez chwilę gotujemy na wolnym ogniu, by składniki się połączyły, a polewa uzyskała kremową konsystencję.