Książka kucharska/Podkarpackie ciasto (44)

Składniki

Masa budyniowa: 1 litr mleka, 1 szklanka mąki pszennej, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 1 budyń waniliowy bez cukru, 1 jajko, 1/2 szklanki cukru, 1 cukier wanilinowy, 220 g masła. Dodatkowo: 1 puszka masy kajmakowej, 180 g herbatników (zwykłych, jasnych), 180 g herbatników kakaowych, 1 szklanka orzeszków ziemnych niesolonych (lub orzechów włoskich).

Przygotowanie

Dwie i pół szklanki mleka oraz masło wkładamy do garnka z grubym dnem i zagotowujemy. W tym czasie do miski wlewamy pozostałe mleko, dodajemy obie mąki, jajko, budyń, cukier, cukier wanilinowy i dokładnie miksujemy. Kiedy mleko z masłem już się zagotuje, wlewamy do niego cienkim strumieniem przygotowaną mączną masę i miksujemy w garnku, aż składniki dobrze się połączą (garnka nie ściągamy z gazu). Po wymieszaniu mikserem do czasu zagotowania całej mieszanki, można masę mieszać łyżką. Od momentu zagotowania gotujemy jeszcze minutę. Tak przygotowany budyń odstawiamy na chwilkę, by lekko przestygł. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Ciepłą masę budyniową dzielimy na 3 równe części, które znajdą się między 4 warstwami herbatników. Na dnie blaszki układamy warstwę kakaowych herbatników, na które wykładamy pierwszą warstwę masy budyniowej. Na niej układamy warstwę jasnych herbatników. Na nie wykładamy drugą warstwę masy budyniowej i przykrywamy ją warstwą herbatników kakaowych. Ostatnią część masy budyniowej wykładamy na ciemne ciastka i przykrywamy ją jasnymi herbatnikami. Orzeszki prażymy na suchej patelni i siekamy na mniejsze kawałki. Puszkę masy kajmakowej umieszczamy na chwilę w ciepłej wodzie, żeby masę łatwo było rozprowadzić. Kajmak wykładamy na herbatniki i leciutko solimy. Posypujemy orzeszkami. Ciasto wstawiamy do lodówki.