Książka kucharska/Podkarpackie ciasto (71)

Składniki

4 jajka, 200 ml kwaśnej śmietany 18%, 6 łyżek cukru pudru, 1 łyżka kakao, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1 cukier waniliowy, 1 łyżeczka soku z cytryny lub duża szczypta kwasku cytrynowego, 1 puszka brzoskwini lub inne owoce, 1 galaretka owocowa, 3 czubate łyżki żelatyny.

Przygotowanie

Galaretkę rozpuścić w 200 ml gorącej przegotowanej wody, a następnie dodać 200 ml zimnej wody. Odstawić do wystygnięcia. Żelatynę rozpuścić w połowie szklanki gorącej przegotowanej wody i rozlać po równo do trzech takich samych szklanek. Żelatyna musi przestygnąć, ale może być lekko ciepła. I warstwa – kakaowa: Składniki: 2 jajka, 2 łyżki cukru pudru, kakao, żelatyna. Dwa białka ubić mikserem, a kiedy piana zacznie gęstnieć dodać cukier puder i miksować aż piana będzie gładka i sztywna. Miksując dalej wbijać po jednym żółtku, a na koniec dodać łyżkę kakao. Kiedy wszystkie składniki się połączą, cienkim strumieniem wlać żelatynę miksując krótko (masa po dodaniu żelatyny szybko tężeje). Całość szybko przelać na tortownicę średnicy 21 cm. Wstawić do lodówki. II warstwa – waniliowa: Składniki: 2 jajka, 2 łyżki cukru pudru, ekstrakt z wanilii i sok z cytryny, żelatyna. Dwa białka ubić mikserem, a kiedy piana zacznie gęstnieć dodać cukier puder i miksować, aż piana będzie gładka i sztywna. Miksując dalej wbijać po jednym żółtku, a na koniec dodać ekstrakt waniliowy i sok z cytryny. Kiedy wszystkie składniki się połączą, cienkim strumieniem wlać żelatynę miksując krótko. Całość szybko przelać na poprzednią warstwę w tortownicy. Wstawić do lodówki. II warstwa – śmietankowa: Składniki: kwaśna śmietana, 2 łyżki cukru pudru, żelatyna. Śmietanę ubić z cukrem pudrem na gładką masę (ponieważ to kwaśna śmietana i do tego 18% nie ubije się jak kremówka, i tak ma być). Kiedy śmietana będzie już ubita, cienkim strumieniem wlać żelatynę miksując krótko. Całość szybko przelać na poprzednią warstwę w tortownicy. Wstawić do lodówki. Brzoskwinie z puszki odsączyć i pokroić w ósemki. Ułożyć na warstwie śmietankowej i zalać lekko tężejącą galaretką. Torcik wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.