Książka kucharska/Podkarpackie ciasto (8)

Składniki

Rozczyn: 20 g drożdży, 1 szklanka letniego mleka, 1 łyżeczka cukru, 2 łyżki mąki pszennej. Składniki mieszamy i zostawiamy przykryte ściereczką do wyrośnięcia. Ciasto: około 750 g mąki pszennej, 1 jajko, 1 łyżka oleju, duża szczypta soli. Do rozczynu dodajemy jajko, trochę oleju, szczyptę soli oraz mąki pszennej „tyle, ile zabierze”, tak żeby ciasto nie było zbyt twarde. Ciasto dobrze wyrabiamy i pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Kasza: 2 i 1-2 garnuszka półlitrowego kaszy jaglanej, 1 kg rozkruszonego białego sera, 400 g masła, sól do smaku.

Przygotowanie

Kaszę jaglaną gotujemy w 2 litrach wody. Do gotującej się kaszy dodajmy masło i sól do smaku. Kaszę gotujemy do miękkości. Do lekko przestudzonej kaszy dodajemy biały ser i dobrze mieszamy. Wyrośnięte ciasto wałkujemy na prostokąt. Wykładamy nim dno i boki natłuszczonej blachy do pieczenia. Trochę ciasta zostawiamy na wierzch. Na ciasto wykładamy przygotowaną kaszę jaglaną i przykrywamy rozwałkowaną resztą ciasta dokładnie sklejając jego brzegi. Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem, jak kto lubi można posypać delikatnie cukrem. Pieczemy w nagrzanym piecu (175-180 stopni C) około 1 godziny.