Książka kucharska/Podkarpackie pierogi
Składniki
[edytuj]Ciasto: 650 g mąki pszennej, 2 jajka, 1 płaska łyżeczka soli, ciepła woda. Farsz: 200 g mięsa gotowanego (drobiowego, wieprzowego lub innego), 100 g kaszy jęczmiennej (wiejskiej drobnej), 5-7 suszonych grzybów, 1 duża cebula, zioła: majeranek, lubczyk świeży lub inne wg uznania, sól i pieprz.
Przygotowanie
[edytuj]Przygotowujemy farsz: Grzyby zalewamy wrzątkiem i gotujemy do miękkości. Wodę po gotowaniu grzybów wykorzystujemy do ugotowania kaszy. Gotujemy ją według przepisu na opakowaniu. Ugotowane grzyby i mięso mielimy. Cebulę kroimy w drobną kostkę i przesmażamy na patelni. Wszystkie składniki łączymy, dodajemy zioła oraz sól i pieprz. Wyrabiamy farsz. Przygotowujemy ciasto. Mąkę, sól i jajka mieszamy. Dodajemy ciepłą wodę i wyrabiamy ciasto. Wycinamy krążki, nakładamy farsz i gotujemy w osolonej wodzie.