W dużym garnku zagotować połowę wody ze solą, w drugim zagotować resztę wody.
Do wrzącej, osolonej wody wsypać ciągłym strumieniem, jak deszcz, niezbyt szybko, 600 g mąki, by woda nie przestała wrzeć i by mąka nie zbiła się w kluski.
Całość mieszać regularnie drewnianą łyżką, gdy zacznie gęstnieć uważać, by nie zrobiła się zbyt twarda, dodając wodę z drugiego garnka.
Po około 15 minutach dosypać pozostałą mąkę. Regularnie dodawać wodę z drugiego naczynia, gdy polenta robi się twarda.
Polenta jest gotowa po około pół godziny, gdy łatwo odrywa się od ścian garnka.
Po zakończeniu gotowania można jeszcze polentę dodatkowo mieszać przez co najmniej pół godziny, by poprawić jej smak.
Gotową potrawę wylać na marmurowy, zmoczony blat, blaszaną tacę czy zwilżony, szklany blat i nadać jej pożądaną grubość.
