Książka kucharska/Pomorskie pierogi (2)

Składniki

Ciasto: 0,5 kg mąki pszennej, 1 jajko, pół łyżeczki soli, niepełna szklanka letniej wody, łyżka oleju. Farsz: 0,5 kg mięsa pieczonego wieprzowego (karkówka lub łopatka), szklanka soczewicy, np. zielonej, cebula.

Przygotowanie

Składniki ciasta zagniatamy na miękką i gładką masę. Następnie przygotowujemy farsz, czyli mięso kroimy w kawałki, przyprawiamy i pieczemy w piekarniku w 170 st. C ok. godziny, aż będzie miękkie. Następnie mięso mielimy maszynką, soczewicę gotujemy przez ok. pół godziny w dwóch szklankach wody z solą. Po przestudzeniu mielimy ją blenderem. Mieszamy soczewicę i mięso z podsmażoną w drobną kostkę cebulą. Ciasto rozwałkowujemy na 0,3 cm, wykrawamy kółka szklanką lub specjalną foremką. Układamy na niej łyżeczką farsz, lepimy i gotujemy w osolonej wodzie. Po wypłynięciu pierogów na wierzch gotującej się wody czekamy jeszcze trzy minuty. Podajemy je ze zeszkloną na oleju cebulką.