Książka kucharska/Przekładaniec bolmiński
Składniki
[edytuj]Ciasto: mąka pszenna, jajko, szczypta soli, woda. Tarcina ziemniaczana: ziemniaki, cebula duszona, sól, pieprz ziołowy, zioła do smaku.
Przygotowanie
[edytuj]Zagniatamy ciasto z podanych składników, rozwałkowujemy na placek o grubości około 5 mm. Na placek równomiernie rozkładamy przygotowaną tarcinę, czyli drobno starte ziemniaki i skrobię uzyskaną poprzez odciśnięcie ich w woreczku płóciennym. Tarcina powinna mieć konsystencję ciasta. Placek zwijamy i kroimy skośnie na małe kawałki. Wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy 15-20 minut. Po wyjęciu z wody polewamy omastą i dekorujemy ziołami. Jako dodatek do przekładańca można podać biały ukiszony barszcz. Tarcinę możemy wzbogacić duszonymi, drobno pokrojonymi prawdziwkami.