Książka kucharska/Przysmak świętokrzyski (19)
Składniki
[edytuj]1,5 kg schabu bez kości, suszone morele, majeranek, bazylia, oregano, czosnek. Zalewa: 1 litr wody, 3-4 liście laurowe, 3-4 ziarna ziela angielskiego, 2-3 łyżki soli.
Przygotowanie
[edytuj]1 l wody zagotować z liściem laurowym i zielem angielskim, dodać 2-3 łyżki soli i pozostawić do ostygnięcia. Do zimnej zalewy włożyć przygotowaną porcję schabu i pozostawić na 48 godzin w lodówce. Po wyjęciu schabu natrzeć ziołami i czosnkiem. Zrobić w mięsie niewielkie nacięcia i włożyć w nie suszone morele. Piec w piekarniku w temperaturze 1800C-2000C przez 1,5-2 godzin. Podawać z sosem chrzanowym lub żurawinowym.