Książka kucharska/Przysmak świętokrzyski (9)
Składniki
[edytuj]50 dag wątróbki z gęsi kieleckiej, 50 dag tłuszczu gęsi, 50 dag cebuli, sól, pieprz, majeranek.
Przygotowanie
[edytuj]Do garnka wlać wodę, włożyć tłuszcz gęsi i gotować na wolnym ogniu, aż do wytopienia tłuszczu. Następnie zlać do drugiego garnka część, która zebrała się nad wodą. Do tłuszczu dodać cebulę, umytą i wysuszoną wątróbkę oraz przyprawy. Wszystko dusić do momentu, aż wątróbka straci krwisty kolor. Po wystudzeniu trzykrotnie zmielić przez maszynkę i masę włożyć do kamiennego garnka. Smarowidło jest gotowe, nie trzeba go piec.