Książka kucharska/Pstrąg po galicyjsku
Pstrąg po galicyjsku – danie z kuchni Żydów polskich, nietrudne w przyrządzeniu, z czasem przygotowania do 45 minut.
Przepis na porcje dla 4 osób:
Składniki[edytuj]
- 4 pstrągi
- 4 ząbki czosnku
- 2 cytryny
- 4-5 łyżek oleju
- natka pietruszki
- korzeń chrzanu
- sól
- pieprz
Przyrządzenie[edytuj]
- Ryby oczyścić z pozostawieniem głowy (usunąć oczy) i po kilkakrotnym starannym opłukaniu osuszyć. Czosnek posiekać i rozgnieść, z cytryn wycisnąć sok.
- Ryby natrzeć rozgniecionym czosnkiem i solą, lekko posypać pieprzem; wewnątrz wypełnić natką pietruszki i skropić sokiem z cytryny.
- Wyłożyć na patelnię z silnie rozgrzanym tłuszczem, smażyć przez 15 minut. Gotowe, przed podaniem posypać świeżo utartym chrzanem i przybrać przepołowionymi plasterkami cytryny.
Można podawać z plackami ziemniaczanymi.
Źródło[edytuj]
Przepis opracowano na podstawie: Maria Różycka: Kuchnia żydowska, Wyd. „Tenten”, Warszawa 1991, s. 42-43.