Ryby oczyścić z pozostawieniem głowy (usunąć oczy) i po kilkakrotnym starannym opłukaniu osuszyć. Czosnek posiekać i rozgnieść, z cytryn wycisnąć sok.
Ryby natrzeć rozgniecionym czosnkiem i solą, lekko posypać pieprzem; wewnątrz wypełnić natką pietruszki i skropić sokiem z cytryny.
Wyłożyć na patelnię z silnie rozgrzanym tłuszczem, smażyć przez 15 minut. Gotowe, przed podaniem posypać świeżo utartym chrzanem i przybrać przepołowionymi plasterkami cytryny.