Książka kucharska/Pstrąg po galicyjsku

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
02014. Die gebackene Forelle nach altpolnischer Art, Sanok.jpg

Pstrąg po galicyjsku – danie z kuchni Żydów polskich, nietrudne w przyrządzeniu, z czasem przygotowania do 45 minut.

Przepis na porcje dla 4 osób:

Składniki[edytuj]

  • 4 pstrągi
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 cytryny
  • 4-5 łyżek oleju
  • natka pietruszki
  • korzeń chrzanu
  • sól
  • pieprz

Przyrządzenie[edytuj]

  1. Ryby oczyścić z pozostawieniem głowy (usunąć oczy) i po kilkakrotnym starannym opłukaniu osuszyć. Czosnek posiekać i rozgnieść, z cytryn wycisnąć sok.
  2. Ryby natrzeć rozgniecionym czosnkiem i solą, lekko posypać pieprzem; wewnątrz wypełnić natką pietruszki i skropić sokiem z cytryny.
  3. Wyłożyć na patelnię z silnie rozgrzanym tłuszczem, smażyć przez 15 minut. Gotowe, przed podaniem posypać świeżo utartym chrzanem i przybrać przepołowionymi plasterkami cytryny.

Można podawać z plackami ziemniaczanymi.

Źródło[edytuj]

Przepis opracowano na podstawie: Maria Różycka: Kuchnia żydowska, Wyd. „Tenten”, Warszawa 1991, s. 42-43.