Książka kucharska/Pulpety florenckie
- 100 g = 190 kcal
Składniki
[edytuj]- 50 dag wieprzowiny bez kości
- 10 dag wędzonego boczku
- 2 cebule
- 2 jajka
- 2 łyżki mąki
- 3 łyżki oleju
- łyżka margaryny
- łyżeczka posiekanej zielonej szałwii
- ćwierć łyżeczki mielonego rozmarynu
- szklanka białego wytrawnego wina
- 2 marchewki
- pietruszka
- kawałek selera
- ćwierć łyżeczki posiekanej bazylii
- 2 łyżki soku z cytryny
- szczypta cukru
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- pieprz
- sól
Przygotowanie
[edytuj]Mięso, boczek i cebule zmielić, dodać szałwię, sól, pieprz, rozmaryn i jajka. Dokładnie wyrobić masę i odstawić na pół godziny.
Obrane i umyte jarzyny zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
W rondlu stopić margarynę, wrzucić jarzyny, zrumienić na silnym ogniu, po czym zmniejszyć płomień, dodać sól, bazylię, wino i dusić kilka minut pod przykryciem.
Z przygotowanego mięsa formować mokrymi rękami małe kulki i obtaczać je w mące. Na głębokiej patelni mocno rozgrzać olej, smażyć kulki na złoty kolor.
Usmażone przełożyć do jarzyn i dusić razem około pół godziny. Pod koniec dodać cukier, sok z cytryny i delikatnie wymieszać. Posypać pietruszką.
Podawać z ryżem lub makaronem.