Książka kucharska/Pyzy świętokrzyskie (2)
Składniki
[edytuj]4 kg ziemniaków, 1 kg kiszonej kapusty, 30 dag słoniny, 3 średnie cebule, sól, pieprz ziołowy.
Przygotowanie
[edytuj]Kilogram ziemniaków obrać, ugotować i ostudzić, zmielić w maszynce do mięsa przez drobne oczka. Pozostałe ziemniaki po obraniu zetrzeć na tarce-jarzynówce i dobrze odcisnąć. Odciśniętą, suchą masę włożyć do większej miski, dodać wcześniej ugotowane, zmielone ziemniaki i doprawić solą i pieprzem. Całość dobrze wyrobić ręką. Ugotowaną kiszoną kapustę, po przestygnięciu odcisnąć i drobno posiekać tasakiem. Połowę słoniny pokroić w kostkę i wytopić, dodać drobno pokrojone 2 cebule, a na koniec wrzucić pokrojoną kapustę, doprawić solą i pieprzem ziołowym, mieszając smażyć ok. 3 minut, przestudzić. Z wyrobionego ciasta ziemniaczanego formować okrągłe placki, nakładać po łyżce kapusty i zlepiać, formując kule. Uformowane bomby wrzucać na wrzącą, osoloną wodę i gotować 15-20 minut (w zależności od wielkości). Po ugotowaniu wyjąć łyżką cedzakową na talerze. Podawać polane usmażoną słoniną z cebulą.