Książka kucharska/Ravioli
Składniki
[edytuj]- 1 porcja pomidorowego ciasta makaronowego (str. 440)
- 1 łyżka oliwy
- 345 g mielonej wołowiny
- 60 g posiekanej szynki typu prosciutto
- 1 jajko
- po 1/2 łyżeczki bazylii, oregano
- 55 g świeżo startego sera romano
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 250 ml chudej śmietany
- 480 g puree ze świeżych pomidorów
Przygotowanie
[edytuj]Ciasto makaronowe przyrządzić zgodnie z instrukcją. Rozwałkować na cienkie arkusze. Przykryć wilgotną ściereczką. Na patelni rozgrzać olej i brązowić wołowinę. Odsączyć olej i mięso ostudzić; przełożyć do miski. Dodać prosciutto, jajko, przyprawy i ser. Na arkusz cienko rozwałkowanego ciasta układać w równomiernych odstępach małe porcje nadzienia. Nawilżyć ciasto dookoła farszu. Całość przykryć drugim arkuszem ciasta. Ciasto pokroić wzdłuż brzegów nadzienia ozdobnym nożykiem. W rondlu rozgrzać masło, wsypać mąkę i smażyć przez 2 minuty na wolnym ogniu. Wlać śmietanę i dusić, aż sos zgęstnieje. Wmieszać pomidory i dusić przez 20 minut. Ravioli gotować w dużym garnku z wrzącą wodą przez 2 minuty, lub aż wypłyną na powierzchnię. Odcedzić i wyłożyć na talerze, polać sosem i podawać.
Źródła
[edytuj]- Ron Kalenuik Po prostu pyszne gotowanie 2