Książka kucharska/Rogaliki

Składniki

1/4 szklanki (60 ml) ciepłego mleka, 7 g suchych drożdży instant (lub 25 g świeżych), 100 g smalcu lub masła, 300 g mąki pszennej, 1 jajko, 1 łyżka cukru wanilinowego, 2 łyżki cukru pudru + do posypania, ok. 280 g powideł śliwkowych lub marmolady.

Przygotowanie

Do kubka z ciepłym mlekiem dodać drożdże, szczyptę cukru i dokładnie rozetrzeć. Odstawić na 10 minut do wyrośnięcia. Smalec lub masło pokroić w kosteczkę i rozetrzeć palcami razem z mąką. Jajko ubić z cukrem pudrem, dodać je do mąki z tłuszczem. Wlać drożdże oraz dodać cukier wanilinowy. Wszystko wymieszać i połączyć w jednolite ciasto. Wyrabiać je przez około 10 minut, aż będzie gładkie i nie będzie się kleić. Przełożyć do miski, przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Ciasto podzielić na 2 części i kolejno rozwałkowywać je na cienkie placki (grubość jak na ciasto pierogowe), w razie potrzeby podsypać stolnicę mąką. Kroić na kwadraty o boku ok. 7 - 8 cm. Na środek nakładać po łyżeczce powideł lub marmolady. Zawinąć jeden róg kwadratu na nadzienie, następnie przeciwległy róg zawinąć pod spód ciasteczka. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Wstawić blaszkę do piekarnika i piec na złoty kolor przez ok. 10 minut. Powtórzyć z resztą ciasta. Gotowe ciasteczka posypać cukrem pudrem.