Książka kucharska/Sałatka nicejska

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Salade niçoise 001.jpg
Salade niçoise2.jpg

Przepis I[edytuj]

Składniki[edytuj]

  • główka sałaty kruchej lub lodowej
  • 200 g tuńczyka w sosie własnym
  • 2 pomidory
  • 20 oliwek
  • 2 jajka
  • cebula biała
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • łyżka soku z cytryny lub octu winnego
  • sól
  • pieprz
  • szczypta cukru

Przygotowanie[edytuj]

Sałatę umyć, osuszyć, porwać na kawałki. Pomidory pokroić w cząstki, cebulę w talarki. Jajka ugotować na twardo, pokroić w ćwiartki. Dodać tuńczyka i przekrojone oliwki.

Czosnek posiekać, utrzeć z cukrem, solą i pieprzem. Dodać sok z cytryny/ocet winny. Stopniowo dolewać oliwę. dokładnie ucierając.

Powstałym sosem polać składniki i dokładnie wymieszać.

Przepis II[edytuj]

Składniki[edytuj]

  • 200 g tuńczyka z oleju
  • 60 g sardeli z zalewy
  • 250 g surowych pieczarek
  • 2 szklanki ugotowanych ziemniaków
  • 2 szklanki ugotowanej fasolki szparagowej
  • 2 pomidory
  • 3 cebule dymki
  • 12 czarnych oliwek
  • 2 łyżki kaparów z zalewy
  • ⅓ szklanki winegretu z czerwonym octem winnym

Przygotowanie[edytuj]

Tuńczyka, posiekane sardele i kapary osączyć z zalewy; ziemniaki, pomidory i pieczarki pokroić w plasterki, dymki w kostkę.

Wszystkie składniki włożyć do dużej salaterki, polać octem i delikatnie wymieszać.

Wstawić pod przykryciem do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Inne warianty[edytuj]

Bardzo częstym dodatkiem do nicejskiej sałatki jest poćwiartowane bądź plasterkowane jajko; tuńczyk lub sardele bywają zastąpione anchois (nawet w postaci koreczków z kaparami) lub sardynkami, a nawet płatkami (plasterkami, dzwonkami) łososia. Odpowiednio do upodobań dodatek może stanowić również zielony groszek, czarna fasola, poszatkowana słodka papryka (czerwona lub zielona).

Najprostszy wariant do szybkiego przygotowania to pokrojone pomidory z dodatkiem anchois polane oliwą.