Książka kucharska/Sałatka nicejska
Przepis I
[edytuj]Składniki
[edytuj]- główka sałaty kruchej lub lodowej
- 200 g tuńczyka w sosie własnym
- 2 pomidory
- 20 oliwek
- 2 jajka
- cebula biała
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy
- łyżka soku z cytryny lub octu winnego
- sól
- pieprz
- szczypta cukru
Przygotowanie
[edytuj]Sałatę umyć, osuszyć, porwać na kawałki. Pomidory pokroić w cząstki, cebulę w talarki. Jajka ugotować na twardo, pokroić w ćwiartki. Dodać tuńczyka i przekrojone oliwki.
Czosnek posiekać, utrzeć z cukrem, solą i pieprzem. Dodać sok z cytryny/ocet winny. Stopniowo dolewać oliwę. dokładnie ucierając.
Powstałym sosem polać składniki i dokładnie wymieszać.
Przepis II
[edytuj]Składniki
[edytuj]- 200 g tuńczyka z oleju
- 60 g sardeli z zalewy
- 250 g surowych pieczarek
- 2 szklanki ugotowanych ziemniaków
- 2 szklanki ugotowanej fasolki szparagowej
- 2 pomidory
- 3 cebule dymki
- 12 czarnych oliwek
- 2 łyżki kaparów z zalewy
- ⅓ szklanki winegretu z czerwonym octem winnym
Przygotowanie
[edytuj]Tuńczyka, posiekane sardele i kapary osączyć z zalewy; ziemniaki, pomidory i pieczarki pokroić w plasterki, dymki w kostkę.
Wszystkie składniki włożyć do dużej salaterki, polać octem i delikatnie wymieszać.
Wstawić pod przykryciem do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Inne warianty
[edytuj]Bardzo częstym dodatkiem do nicejskiej sałatki jest poćwiartowane bądź plasterkowane jajko; tuńczyk lub sardele bywają zastąpione anchois (nawet w postaci koreczków z kaparami) lub sardynkami, a nawet płatkami (plasterkami, dzwonkami) łososia. Odpowiednio do upodobań dodatek może stanowić również zielony groszek, czarna fasola, poszatkowana słodka papryka (czerwona lub zielona).
Najprostszy wariant do szybkiego przygotowania to pokrojone pomidory z dodatkiem anchois polane oliwą.