Książka kucharska/Sałatka rosyjska

Sałatka rosyjska – rozpowszechniona w różnych kuchniach świata sałatka wywodząca się z kuchni rosyjskiej. Szczególnie popularna w Hiszpanii, gdzie często jest wykorzystywana jako część zestawu tapas. Jej podstawę stanowią zazwyczaj marchew, groszek, ziemniaki i majonez, lecz występuje w licznych wariantach. Podawana w formie sałatki, może też służyć jako nadzienie (farsz) do pomidorów.

Sałatka rosyjska

Składniki

0,5 kg ziemniaków
5 ugotowanych marchewek
szklanka groszku gotowanego lub konserwowego
4 kwaszone ogórki
3 jaja na twardo
1,5 szklanki majonezu
2 łyżki octu
łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz

Przygotowanie

Ziemniaki obrać, ugotować w lekko osolonej wodzie, a następnie wystudzić i pokroić w kostkę. Białka jaj, marchewkę i ogórki kwaszone również pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wrzucić do miski, dodać majonez, ocet, sól i pieprz. Przybrać natką pietruszki i przetartymi przez sitko żółtkami.

Sałatka rosyjska z tuńczykiem

Składniki

2 jajka
0,4 kg młodych ziemniaków
100 g fasolki szparagowej
100g mrożonego groszku
100g marchewki
200 g tuńczyka w sosie własnym
8 łyżek majonezu
2 łyżki soku z cytryny
1 ząbek czosnku
4 ogórki kwaszone
kilka czarnych oliwek
łyżka kaparów
łyżka drobno posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie

Jajka ugotować na twardo i wystudzić. Ziemniaki umyć, pokroić w ćwiartki, ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Fasolkę i groszek wrzucić do wrzątku na kilka minut, odstawić do wystudzenia. Marchewkę obrać, pokroić w słupki.

W półmisku ułożyć ugotowane ziemniaki, marchewkę, groszek, fasolkę i osączonego tuńczyka. Delikatnie wymieszać.

Majonez zmieszać z sokiem z cytryny, doprawić zgniecionym ząbkiem czosnku oraz solą i pieprzem.

Warzywa z tuńczykiem polać majonezem.

Ogórki pokroić w plasterki. Jajka w ósemki. Ułożyć je na polanych majonezem warzywach, do całości dodać oliwki i kapary oraz natkę pietruszki.

Źródła

Susanna Tee: Tapas. Warszawa: Parragon Books, 2006, ISBN 1-40546-524-7.