Książka kucharska/Sandomierska zupa z kluskami
Składniki
[edytuj]5 ziemniaków, 1 duża cebula, 10 dag słoniny, 1 jajko, 2 szklanki mąki pszennej, sól i pieprz.
Przygotowanie
[edytuj]Ziemniaki umyć, obrać, opłukać i pokroić w kostkę. Zagotować 2-3 litry wody, osolić do smaku i wrzucić ziemniaki. Z mąki, jajka i 1-2 szklanki ciepłej wody, zagnieść dość twarde ciasto. Stolnicę posypać mąką i skubać na nią małe kluseczki: zacierki. Gdy ziemniaki będą prawie miękkie, dodać do zupy zacierki, zamieszać. Ugotować. Słoninę pokroić w kostkę, cebulę drobno posiekać i usmażyć razem ze słoniną na złoty kolor. Okrasić zupę. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.