Książka kucharska/Sandomierski piernik na drożdżach
Składniki
[edytuj]3 1/2 szklanki mąki, 1 kostka margaryny, 2, 1-2 szklanki cukru, 6 całych jaj, 1 szklanka śmietany, 1-3 szklanki jasnego miodu, 1 przyprawa do piernika, 1 łyżeczka mielonego cynamonu, 1 łyżka kakao, 2-3 łyżeczki sody, 1 dag drożdży, bakalie (rodzynki, orzechy).
Przygotowanie
[edytuj]Margarynę utrzeć z cukrem na puszystą masę, a następnie dodawać po jednym żółtku i stopniowo w niewielkich ilościach pozostałe składniki. Z wody i cukru przygotować karmel, dodać miód, wymieszać i wlać „letnie” do masy piernikowej. Na zakończenie dodać pianę z białek oraz rozpuszczone w 1-3 szklanki letniej wody drożdże i sodę. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, można dodać ½ szklanki wystudzonego naparu z kawy. Ciasto nie powinno być również „lejące”. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodać trochę mąki. Piec ok. 60 minut w nagrzanym piekarniku, aż pęknie. Zimny piernik polukrować i udekorować orzechami i rodzynkami.