Książka kucharska/Sandomierski placek drożdżowy z kaszą jaglaną
Składniki
[edytuj]1 szklanka kaszy jaglanej, 2 szklanki mleka, ½ szklanki cukru, ½ kostki margaryny lub masła, 3 jajka, ½ szklanki słodkiej śmietany. Ciasto drożdżowe: ¾ szklanki mleka, 5 dag drożdży, 2-3 jajka, ½ szklanki masła lub margaryny, ½ szklanki cukru, ok. 50 dag mąki pszennej.
Przygotowanie
[edytuj]Ugotować kaszę, powinna być lekko twarda. Do kaszy, trochę przestudzonej, dodać ½ szklanki cukru, ½ kostki margaryny lub masła. Wszystko wymieszać i odstawić, aby kasza wystygła. 3 jajka ubić na pianę i dodać do chłodnej kaszy. 1/3 lub ½ szklanki śmietany słodkiej dolać do kaszy, aby była luźna i wymieszać. Przygotować ciasto: rozkruszone drożdże wymieszać z łyżką cukru, letnim mlekiem i paroma łyżkami mąki. Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10-15 minut do wyrośnięcia. Resztę z 50 dag mąki wsypać do dużej miski. Dodać resztę cukru, jajko, szczyptę soli, miękkie masło i wyrośnięty zaczyn. Wyrobić ciasto, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Gdy wyrośnie, podzielić ciasto na 2 części, jedną część rozwałkować i wyłożyć nią blaszkę tak, aby ciasto wystawało na brzeg blaszki. Wyłożyć przygotowaną kaszę na ciasto. Rozwałkować drugą część ciasta i położyć na rozprowadzoną kaszę, sklejając brzegi. Wierzch placka posmarować ubitym jajkiem. Piec w lekko rozgrzanym piekarniku 10-15 minut.