Książka kucharska/Sandomierski sernik z jabłkami

Składniki

Ciasto kruche przygotowane z 25 dag mąki, 1-2 kostki masła, 1 żółtka i 1 jaja, 3 łyżek cukru pudru, 1-2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Przygotowanie

Mąkę połączyć z proszkiem, posiekać z masłem, dodać jajka i cukier, krótko zagnieść i schłodzić 2 godz. Rozwałkować na blachę. Na podpieczony spód wyłożyć jabłka (1 kg: najlepiej antonówki lub renety) obrane i starte na grubej tarce. Na jabłka wykładamy masę serową: 1/2 kg sera twarogowego, 10 dag masła, 1 szklanka cukru pudru, 4 jajka, 1 łyżeczka mączki budyniowej, ½ szklanki kwaśnej śmietany, 1 cukier waniliowy, 1 łyżeczka proszku do pieczenia. Ser przepuścić przez maszynkę, dodać żółtka utarte z cukrem, roztopione masło, proszek budyniowy i do pieczenia, cukier waniliowy, śmietanę i utrzeć razem. Dodać ubitą pianę z białek i lekko wymieszać. Wyłożyć na wierzch. Piec ok. 50 minut.