Książka kucharska/Schab pieczony w świeżych ziołach
Składniki
[edytuj]- 1,5 kg schabu bez kości
- 2-3 szerokie paski surowego boczku (aby można było nimi owinąć schab dookoła)
- pęczek świeżego tymianku
- pęczek świeżej mięty
- 4 gałązki świeżego rozmarynu
- sól morska
- grubo mielony pieprz kolorowy
- kostka masła
- 4-5 łyżek oliwy
- szklanka białego wytrawnego wina
Przygotowanie
[edytuj]Natrzeć schab solą morską, pieprzem i wszystkimi ziołami. Resztkami porwanych ziół obłożyć go ze wszystkich stron. Owinąć mięso paskami surowego boczku i obwiązać sznurkiem tak, by boczek nie odstawał od schabu. Tak przygotowane mięso włożyć do brytfanny.
Masło pokroić w paski i obłożyć nimi mięso. Całość polać oliwą, a na koniec wlać do brytfanny pół szklanki wina.
Wstawić do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika. Po pół godzinie polać mięso resztą wina i piec jeszcze około 1-1,5 godziny. Po wyjęciu z piekarnika przykryć mięso folią aluminiową na około 30 minut.