Książka kucharska/Schab po sztygarsku
 |
Ten artykuł należy dopracować |
Składniki
[edytuj]- około 1 kg schabu bez kości
- kiełbasa śląska
- smalec
- woda lub bulion
- cebula
- czosnek
- 1-2 łyżki mąki
- kminek
- papryka słodka
- sól
- pieprz
Przygotowanie
[edytuj]Około 1 kg schabu bez kości nacinamy na długość tak, aby można było wsunąć w ten otwór kiełbasę śląską (obraną ze skórki). Następnie pieprzymy, solimy i przysmażamy schab z wszystkich stron na smalcu. Dolewamy wody lub bulionu i dusimy w piekarniku około 30 min pod przykryciem. Odkrywamy brytfankę, posypujemy schab kminkiem i papryką, dodajemy cebulę w piórka, 3-4 ząbki czosnku i pieczemy dalej około 20 min bez pokrywki, od czasu do czasu polewając wodą, by mięso nie wyschło. Sos możemy zrobić z 1-2 łyżek mąki rozmieszanej z 150-200 ml zimnej wody, zagotowujemy sos ciągle go mieszając oraz doprawiamy kilkoma kroplami maggi i kwaśną śmietaną. Schab po sztygarsku podajemy z kluskami i modrą kapustą.