Przejdź do zawartości

Książka kucharska/Sos genueński

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
  • liczba porcji: 8
  • czas przygotowania: 25 min

Składniki[edytuj]

  • 20 dag mielonego mięsa
  • duża cebula
  • oliwa
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • łyżka keczupu
  • duży ząbek czosnku
  • kieliszek białego, wytrawnego wina
  • łyżka mąki
  • szklanka rosołu (może być z kostki)
  • sól
  • pieprz
  • tymianek

Przygotowanie[edytuj]

Na oliwie podsmażyć posiekaną cebulkę, uważając, by się nie zrumieniła. Dodać mielone mięso i jeszcze chwilę smażyć, często mieszając. Posypać mąką i ponownie podsmażyć, często mieszając (mąka powinna stracić smak surowizny).

Zasmażone mięso rozprowadzić rosołem, dokładnie wymieszać (składniki sosu powinny tworzyć jednolitą konsystencję), dodać koncentrat pomidorowy rozprowadzony w dwóch łyżkach wody, keczup, pieprz, roztarty w dłoniach tymianek, sól, na koniec wino i jeszcze raz zagotować.