Książka kucharska/Sos genueński
- liczba porcji: 8
- czas przygotowania: 25 min
Składniki
[edytuj]- 20 dag mielonego mięsa
- duża cebula
- oliwa
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- łyżka keczupu
- duży ząbek czosnku
- kieliszek białego, wytrawnego wina
- łyżka mąki
- szklanka rosołu (może być z kostki)
- sól
- pieprz
- tymianek
Przygotowanie
[edytuj]Na oliwie podsmażyć posiekaną cebulkę, uważając, by się nie zrumieniła. Dodać mielone mięso i jeszcze chwilę smażyć, często mieszając. Posypać mąką i ponownie podsmażyć, często mieszając (mąka powinna stracić smak surowizny).
Zasmażone mięso rozprowadzić rosołem, dokładnie wymieszać (składniki sosu powinny tworzyć jednolitą konsystencję), dodać koncentrat pomidorowy rozprowadzony w dwóch łyżkach wody, keczup, pieprz, roztarty w dłoniach tymianek, sól, na koniec wino i jeszcze raz zagotować.