W rondlu z grubym dnem (ważne!) rozgrzać oliwę, wrzucić ząbki czosnku. Gdy się zrumienią, wyjąć, a na oliwę wrzucić posiekaną cebulę oraz pokrojony w kostkę boczek i smażyć, cały czas mieszając, aż cebula nabierze złocistego koloru. Dolać wino, mieszać, gdy składniki się zagotują, dodać obrane ze skórki, pozbawione pestek pomidory, filiżankę gorącej wody i zioła. Przykryć, gotować na niewielkim ogniu przez 20 minut.
Sos podawać przetarty przez sito lub naturalny. Można przygotować go wcześniej i tuż przed podaniem podgrzać, ale nie zagotować.
