Książka kucharska/Sos ze świeżych zielonek
- liczba porcji: 8
- czas przygotowania: 25 min
Składniki
[edytuj]- 12–15 dużych kapeluszy zielonek
- kopiasta łyżka masła
- szklanka rosołu (może być z koncentratu)
- 2 duże cebule
- łyżka mąki
- 3 łyżki śmietanki kremówki
- kopiasta łyżka posiekanego koperku
Przygotowanie
[edytuj]Umyte, odsączone z wody zielonki bardzo drobno posiekać. Na maśle podsmażyć posiekaną cebulę, gdy się zeszkli, dodać zielonki i smażyć, często mieszając, aż wyparuje większość puszczonego przez grzyby soku. Całość podsypać mąką, lekko zasmażyć, cały czas mieszając, by mąka straciła smak surowizny, podlać rosołem i zagotować. Po zdjęciu z ognia dodać śmietanę, koperek i przyprawy. Sos przed podaniem można lekko podgrzać (nie zagotowywać!). Nie nadaje się do dłuższego przetrzymywania.