Książka kucharska/Szarlotka opatowska

Składniki

3,5 szklanki mąki, 0,5 szklanki cukru pudru, 5 żółtek, 1 kostka masła jędrzejowskiego, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1,5 kg jabłek sandomierskich, 3 łyżki miodu świętokrzyskiego spadziowego, 3 łyżki bułki tartej, 35 dag krówek opatowskich, 3 łyżki świeżego mleka krowiego.

Przygotowanie

Mąkę przesiać przez sito na stolnicę, dodać masło, cukier i proszek do pieczenia, posiekać starannie nożem, następnie dodać żółtka. Zarobić ciasto nożem, a następnie szybko zagnieść ręką. Gotowe ciasto włożyć na godzinę do lodówki. Blachę posmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Dwie trzecie ciasta rozwałkować i wyłożyć nim formę. Powierzchnię ciasta nakłuć widelcem, rozłożyć na nim pokrojone w plasterki jabłka, wymieszane z miodem i bułką tartą. Na wierzchu rozłożyć drugą część rozwałkowanego ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piec przez godzinę. Po upieczeniu i ostygnięciu polać wierzch szarlotki polewą z krówek opatowskich przetopionych z niewielką ilością mleka.