Książka kucharska/Tiramisu

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Skocz do: nawigacja, szukaj
Tiramisu Fanes.jpg

Tiramisu jest jednym z najsłynniejszych włoskich deserów.

Składniki[edytuj]

  • 2 jajka (można dodać więcej żółtek)
  • 250 g serka mascarpone
  • 125 ml mocnej, wystudzonej kawy
  • 13 dag podłużnych biszkoptów
  • łyżka kakao
  • likier amaretto
  • 50 g cukru pudru
  • wino Marsala (sycylijskie)

Przygotowanie[edytuj]

Przyrządzić 200 ml mocnej kawy – najlepiej espresso. Do kawy wlać 2–6 łyżek amaretto. Ostudzić.

Oddzielić żółtka od białek. Ucierać mikserem żółtka z cukrem, by były białe. Do żółtek dodawać partiami ser mascarpone oraz łyżkę wina marsala. Połączyć masę tak, by nie było w niej grudek. Ubić na sztywno białka. Bardzo delikatnie przekładać ubite białka do masy serowo-żółtkowej. Delikatnie mieszać do uzyskania jednolitej puszystej masy.

Kiedy kawa wystygnie, każdy biszkopt umoczyć bardzo krótko w mieszance kawowej. Biszkopty układać na dnie formy tak, by utworzyły jednolitą warstwę.

Nałożyć warstwę przygotowanego przez nas kremu. Krem posypać z wierzchu przesianym przez sitko kakao. W identyczny sposób wykonać drugą warstwę biszkoptów i kremu.

Odstawić do lodówki na dzień. Tuż przed podaniem posypać z wierzchu dużą ilością gorzkiego kakao.

Wikipedia, nasz siostrzany projekt, zawiera artykuł na temat Tiramisu.