Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
- ciasto na pierogi
- 0,5 kg gotowanego lub pieczonego mięsa wołowego (np. z bulionu)
- łyżka masła
- cebula
- 2–3 grzyby suszone
- kilka łyżek bulionu grzybowego
- 2 jajka
- sól, pieprz
- garść bułki tartej
- Mięso przepuścić przez maszynkę lub bardzo drobno posiekać.
- Posiekaną cebulę podsmażyć w łyżce masła.
- Dodać mięso, posiekane gotowane grzybki i kilka łyżek grzybowego bulionu.
- Dosypać trochę tartej bułki, wbić 2 jajka, posolić, popieprzyć. Dobrze wymieszać.
- Rozwałkowane ciasto pokroić na kwadratowe kawałki.
- Na każdy nałożyć łyżeczkę farszu, złożyć po przekątnej i zalepić.
- Zlepić razem 2 rogi powstałego trójkąta, aby powstało „uszko”.
- Gotować uszka w osolonej wodzie lub bezpośrednio w zupie; kiedy wypłyną, są gotowe.
- Do postnych uszek, np. na Wigilię, robi się farsz z większej ilości grzybów, bez mięsa.
- Można także przygotować uszka z grzybami i kapustą.
