Książka kucharska/Wątrobianka

Składniki

• 40 dag wątroby wieprzowej
• 5 dag masła
• łyżka mąki
• wywar mięsny
• 2 żółtka
• sól

Przygotowanie

Wątrobę oczyścić, drobno posiekać, poddusić na maśle, oprószyć mąką i dalej dusić.

Zalać wywarem i ugotować do miękkości. Przetrzeć przez sito i jeszcze raz zagotować. Przyprawić solą. Roztarte żółtka wlać do wazy i zalać gorącą zupą.

Podawać z groszkiem ptysiowym.