Książka kucharska/Włoskie danie z makaronem (11)

Składniki

10-12 małych cienkich szparagów lub 6-8 większych, 100 g szpinaku, 100 g makaronu (np. pappardelle), 2 łyżki białego wina (niekoniecznie), 1 łyżka masła, 120 ml śmietanki kremowej 30%, sól i świeżo zmielony czarny pieprz, 50 g tartego parmezanu, 2 łyżki posiekanych świeżych ziół (estragonu, bazylii, oregano, natki pietruszki lub majeranku, odrobina szczypiorku).

Przygotowanie

Szparagi opłukać, odłamać twarde końce, obrać do 1/2 długości. Pokroić na 4 cm kawałki. Główki odłożyć a łodyżki umieścić w koszyczku do gotowania na parze i gotować przez około 3-5 minut, aż będą miękkie, ale jeszcze jędrne. Na minutę przed końcem gotowania dodać główki szparagów. Szpinak opłukać, odciąć twarde łodyżki, umieścić w koszyczku do gotowania na parze i gotować przez około 2 minuty, aż zwiędnie. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić, zachowując kilka łyżek wody. Makaron umieścić z powrotem w garnku, dodać do niego białe wino, śmietankę, masło, doprawić solą i pieprzem, gotować przez około 2 minuty, aż sos zgęstnieje. Pod koniec dodać zioła, szparagi i szpinak, na koniec posypać parmezanem. Zachowaną z gotowania wodę można dodać w razie zbyt gęstego sosu.