Książka kucharska/Włoskie danie z makaronem (45)

Składniki

Sos: masło 2 łyżki mąka 2 łyżki mleko 0,5 litra sól 1 szczypta gałka muszkatołowa mielona Prymat 1 szczypta Pieprz czarny mielony Prymat 1 szczypta Papryka słodka mielona Prymat 1 szczypta sok z cytryny 1 łyżeczka cukier 1 szczypta żółtka 1 sztuki Mięso: mięso mielone 500 gramów cebula 2 sztuki czosnek 4 ząbki pieczarki 300 gramów przecier pomidorowy 4 łyżki olej 100 ml Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat do smaku Pieprz czarny mielony Prymat do smaku Chili pieprz cayenne mielone Prymat do smaku Papryka słodka mielona Prymat do smaku Dodatkowo: makaron lasagne 300 gramów ser żółty 300 gramów chili Prymat 1/4 łyżeczki

Przygotowanie

Sos: Rozpuszczamy 2 łyżki masła w garnku. Dodajemy 2 łyżki mąki i rozbijamy trzepaczką aż do uzyskania jednolitej masy, tak aby nie było grudek. Zdejmujemy z ognia. Powoli dolewamy mleko cały czas mieszając. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką i gałką muszkatołową. Dodajemy łyżeczkę soku z cytryny i szczyptę cukru. Zagotowujemy, ciągle mieszając. Studzimy. Po ostudzeniu, dodajemy żółtko, dokładnie mieszamy, odstawiamy w ciepłe miejsce. Mięso: Na rozgrzanym oleju podsmażamy posiekaną w kostkę cebulkę i wyciśnięty czosnek. Dodajemy oczyszczone i pokrojone w półplasterki pieczarki i dusimy aż puszczą wodę. Dodajemy mięso mielone i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem, chili i papryką. Gdy mięso się już zarumieni dodajemy koncentrat pomidorowy. Całość dusimy pod przykryciem około 10 minut. Dodatkowo: Ser żółty ścieramy na grubych oczkach. Makaron wkładamy do gotującej, osolonej wody i gotujemy przez ok. 2-3 minuty. W tym czasie pilnujemy, aby płaty się ze sobą nie skleiły. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Wszystkie wcześniej przygotowane składniki układamy warstwami: makaron, mięso, ser, sos. Czynność tą powtarzamy do wyczerpania składników, zachowując kolejność podaną wcześniej Całość zalewamy wcześniej przygotowanym sosem beszamel i pieczemy około 30-40 minut w temperaturze 180 stopni w piekarniku.