Książka kucharska/Włoskie danie z makaronem (57)
Składniki
[edytuj]150 g makaronu spaghetti, 1 łyżka oliwy extra vergine, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka kaparów, 4 fileciki anchois, 8 czarnych oliwek, 1/2 puszki tuńczyka, 1 łyżeczka suszonego oregano, 1/2 łyżki masła, 1/2 puszki krojonych pomidorów lub 2 świeże, opcjonalnie - świeży tymianek, 6 łyżek tartego parmezanu.
Przygotowanie
[edytuj]Nastawić osoloną wodę na makaron, ugotować go al dente. W międzyczasie w garnku na 1 łyżce oliwy delikatnie podsmażyć obrane i przepołowione ząbki czosnku. Dodać kapary, anchois, przekrojone oliwki i smażyć mieszając co chwilę przez ok. 5 minut (można przykryć jeśli pryska). W tym czasie fileciki powinny zmięknąć i się rozpaść. Wyjąć tuńczyka z zalewy i dodać na patelnię, smażyć przez ok. 3-4 minuty co chwilę mieszając. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem, oregano i świeżym tymiankiem, jeśli używamy. Dodać masło oraz rozdrobnione pomidory z puszki (świeże pomidory sparzyć, obrać ze skórek, wykroić szypułki i pokroić w kosteczkę). W razie potrzeby doprawić solą i gotować przez ok. 5 minut pod uchyloną pokrywą. Makaron odcedzić, włożyć z powrotem do garnka dodać sos z patelni, energicznie wymieszać potrząsając garnkiem. Wyłożyć makaron na talerze i posypać tartym parmezanem.