Książka kucharska/Warzywa po turecku

Składniki

2 zielone papryki
2 żółte papryki
2 czerwone papryki
500 g pomidorów
300 g cukini
500 g bakłażanów
200 g cebuli
200 g zielonej fasolki szparagowej
2 łyżki soku z cytryny
łyżka mąki
6 łyżek oliwy
2 pęczki posiekanej natki
sól
czarny pieprz

Przygotowanie

Pomidory sparzyć, obrać. Paprykę pokroić na kawałki, pomidory i cebulę w cienkie krążki, cukinię i bakłażany w plastry.

Bakłażany posolić, popieprzyć, skropić sokiem z cytryny i odstawić na 10 minut. Obtoczyć w mące i usmażyć na połowie tłuszczu na złoty kolor. Osączyć.

Fasolkę gotować przez 2 minuty w małej ilości osolonego wrzątku, osączyć. Warzywa (prócz bakłażanów) posolić, popieprzyć i warstwami układać na zmianę w płaskim garnku. Na wierzchu ułożyć bakłażany. Zalać 1/2 l wody i resztą tłuszczu.

Dusić pod przykryciem około 45 minut. Potrawkę podawać posypaną natką.