Książka kucharska/Wielkopolska zupa (2)
Składniki
[edytuj]300 g mięsa wieprzowego i wołowego, 0,5 kg ziemniaków, pęczek włoszczyzny, 30 g cebuli, 1 łyżka masła lub innego tłuszczu, 1,5 łyżki mąki, sól, pieprz, majeranek, śmietana 8-30% do zabielenia zupy.
Przygotowanie
[edytuj]Umyte mięso zalewamy zimną wodą i gotujemy do miękkości. Następnie dodajemy oczyszczoną i poszatkowana włoszczyznę. Solimy i gotujemy ok. 20 min. Obrane i umyte ziemniaki kroimy w talarki i wkładamy do przecedzonego wywaru. Gotujemy do miękkości. Drobno posiekaną cebulę szklimy na tłuszczu i oprószamy mąką. Tak przygotowana zasmażkę przekładamy do garnka, dodajemy pokrojone mięso i włoszczyznę. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Zupę zabielamy śmietaną i posypujemy natką pietruszki.