Książka kucharska/Wieprzowina Aragończyka
Składniki
[edytuj]- pół kilo mięsa wieprzowego
- 20 dag szynki wieprzowej
- cebula
- kilkanaście czarnych oliwek
- 5 łyżek oliwy
- łyżka koncentratu pomidorowego
- pół szklanki wytrawnego białego wina
- łyżka mąki
Przygotowanie
[edytuj]Cebulę obrać i pokroić w kostkę, podobnie szynkę i oliwki.
Mięso oczyścić z tłuszczu, pokroić na 4 plastry. Lekko rozbić, posolić, obtoczyć w mące i smażyć z obu stron na rozgrzanej oliwie. Mięso wraz z tłuszczem ze smażenia przełożyć do rondla, dodać cebulę, wędlinę i oliwki. Chwilę poddusić, dołożyć koncentrat i dusić dalej, aż mięso będzie miękkie. Pod koniec podlać całość winem.
Mięso wyłożyć na półmisek, polać sosem i podawać z ryżem.