Książka kucharska/Wołowy gulasz z pieprzem
Składniki
[edytuj]- 10 dag smalcu
- 15 dag cebuli
- kilogram wołowiny
- 14 dag świeżej papryki
- 6 dag pomidorów
- sól
- czosnek
- czarny pieprz
Przygotowanie
[edytuj]Mięso pokroić na paski długości około 3 cm. Cebulę posiekać i podsmażyć na smalcu na złocisty kolor.
Mięso posolić i wrzucić do garnka, obsmażyć, aż puści sok. Dodać mały ząbek czosnku i podlać odrobiną wody. Dusić potrawę w małej ilości płynu, od czasu do czasu mieszając i dodać w miarę potrzeby tyle wody, by się nie przypaliła.
Kiedy mięso jest w połowie gotowe, odparować cały płyn, tak by został sam tłuszcz, dodać miąższ pomidorów i pokrojoną w kostkę paprykę. Dusić dalej bez przykrycia na małym ogniu, mieszając w razie potrzeby. Pod koniec przyprawić obficie czarnym pieprzem, aby potrawa miała zdecydowanie pieprzny smak i zapach.