Książka kucharska/Zalewajka świętokrzyska
Składniki
[edytuj]75 dag ziemniaków, butelka żuru 0,5 l, 2 średnie cebule, 4 ząbki czosnku, 20 dag kiełbasy wędzonej lub białej albo boczku wędzonego (wkładka), śmietana, liść laurowy, ziele angielskie (3-4 ziarenka), sól i pieprz do smaku, słonina do kraszenia.
Przygotowanie
[edytuj]Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, cebulę i czosnek siekamy. Do garnka z gotującą wodą wkładamy ziemniaki, kiełbasę lub boczek wędzony w kawałkach, cebulę, liść laurowy, ziele angielskie i ewentualnie namoczone wcześniej grzyby. Żur dokładnie mieszamy z 3-4 łyżkami śmietany i dodajemy posiekany czosnek. Gdy ziemniaki będą jeszcze lekko twarde, wlewamy przygotowaną wcześniej mieszankę. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Pokraszoną zarumienioną słoninką zalewajkę świętokrzyską serwujemy w głębokich talerzach z chlebem czy bez.