Książka kucharska/Zrazy cielęce
- 100 g = 185 kcal
Składniki
[edytuj]- 60 dag zrazówki cielęcej
- 4–6 plastrów szynki
- łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki posiekanych świeżych listków szałwii lub 2 łyżeczki suszonych
- 1–2 łyżki mąki
- 2 łyżki margaryny
- 1 szklanka białego wytrawnego wina
- sól
Przygotowanie
[edytuj]Umyte i osuszone mięso pokroić na 6 sznycli, lekko ubić tłuczkiem, skropić sokiem z cytryny, posypać solą, leciutko oprószyć mąką.
Na każdym płacie mięsa położyć plaster szynki, posypać szałwią, zwinąć, owiązać białą nitką lub spiąć wykałaczkami, obtoczyć w mące. Obsmażyć zrazy ze wszystkich stron na złoty kolor, przełożyć do rondla, polać tłuszczem ze smażenia, skropić winem i dusić pod przykryciem na niewielkim ogniu około 20 minut.
Podawać z frytkami lub makaronem i duszoną marchewką.