Książka kucharska/Zupa

Składniki

1 łyżka masła, 1 cebula, 1 marchewka, 3 ziemniaki, 1 litr rosołu lub bulionu drobiowego lub warzywnego, szczypta kurkumy i szczypta papryki, 3 łyżki posiekanego koperku, 4 łyżki śmietany do zup 18%.

Przygotowanie

W garnku na maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Marchewkę obrać, pokroić wzdłuż na 4 części, następnie posiekać na cienkie plasterki. Dodać do garnka z cebulą i podsmażyć mieszając przez ok. 3 minuty. Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki, doprawić solą, pieprzem oraz kurkumą i papryką. Mieszając smażyć przez ok. 3 minuty. Wlać bulion i zagotować. Przykryć i gotować przez ok. 15 minut do miękkości warzyw. Na 2 minuty przed końcem dodać posiekany koperek. Odstawić zupę z ognia i zaprawić śmietaną: najpierw wymieszać ją z kilkoma łyżkami wywaru, później dopiero dodać do garnka z zupą ciągle mieszając.

Uwagi

Zupy mogą być jarskie czyli bez mięsa, rosołu, bulionu ze zwierzęcia, smalcu i żelatyny. W tradycji zupy jarskie są spożywane w poście.