Książka kucharska/Zupa (114)

Składniki

Warzywa: ½ kalafiora, ½ brokuła, 300 g brukselki, 150 g marchewki, 150 g selera, 150 g pietruszki, ½ kapusty (ok. 400 g). Zasmażka: 50 g masła, 2 łyżki mąki pszennej. Przyprawy: 1 łyżka soli, 1 łyżeczka mielonego pieprzu, 4 liście laurowe, 1 łyżeczka słodkiej papryki. Dodatki: 150 ml śmietany 18%, ½ pęczka koperku, ½ pęczka natki pietruszki.

Przygotowanie

Do garnka z 2 litrami wody dodajemy brukselkę, marchew, pietruszkę i seler pokrojony w kostkę oraz przyprawy. Gotujemy przez 10 minut. Następnie dodajemy kalafior, brokuła oraz pokrojoną w kostkę (2x2cm) białą kapustę. Gotujemy przez 15 minut na wolnym ogniu. Z mąki i masła przyrządzamy zasmażkę 2 stopnia (mąka powinna mieć złoty kolor) i dodajemy do zupy. Do kubka ze śmietaną wlewamy 100 ml zupy (śmietana w ten sposób się zahartuje i nie zważy się w zupie), dolewamy do zupy i mieszamy całość. Na koniec doprawiamy jeszcze do smaku, zdejmujemy z ognia i posypujemy posiekanym koperkiem i natką.