Książka kucharska/Zupa (16)

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Składniki[edytuj]

1 szklanka suchej ciecierzycy (lub 1 puszka cieciorki konserwowej), 1 łyżka oliwy extra vergine, 1 mała cebula, 1 ząbek czosnku, przyprawy: 1 łyżeczka majeranku, po 1/2 łyżeczki kurkumy, kolendry, kuminu lub kminku, 1,5 litra bulionu lub rosołu lub wywaru, 4 ziemniaki, 1/2 szklanki czerwonej soczewicy, 250 ml przecieru/passaty pomidorowej, posiekane zioła: kolendra, natka, oregano (wszystkie lub jedno wybrane).

Przygotowanie[edytuj]

Suchą ciecierzycę wsypać do garnka, zalać 3 szklankami zimnej wody i odstawić na noc do namoczenia. Następnie ugotować z dodatkiem soli w tej samej wodzie (ok. 2 godziny). W drugim garnku na oliwie zeszklić cebulę (ok. 7 minut na wolnym ogniu), dodać drobno posiekany czosnek oraz przyprawy i jeszcze chwilę podsmażać ciągle mieszając. Wlać gorący bulion, ugotowaną ciecierzycę wraz z wodą w której się gotowała (lub całą zawartość puszki + 1 szklankę bulionu lub wody), dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki, czerwoną soczewicę, świeżo zmielony pieprz. Całość zagotować, przykryć, zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 15 minut. Dodać przecier pomidorowy i gotować jeszcze pod przykryciem przez ok. 30 minut. Na koniec można praską rozgnieść zupę w 2-3 miejscach. Dodać posiekane zioła.